炒海鲜意大利粉（福建面）

意大利粉（spaghetti）在烹煮上的使用，其实伸缩性很大，而且又容易在各超市里便宜、便利的买到。煮的过程简单，所以不难讨生活忙碌的都市人的欢欣。使用这样一类普遍的、方便的面条，要搞创意，就得在口味多下点功夫了。


在结合大众化的口味于一处的小贩中心里，不难找到福建炒虾面的足迹。但如果是想在家里自己烹煮出垂涎三尺的这一道面类佳肴，其实一点也不难！


食材：

鲜虾，约8-10只

墨鱼，1只、中型

3层猪肉，1小块

韭菜


配料：
意大利粉，1包

尚汤



做法：

1. 现将所有的材料放在尚汤里煮熟，在取出搁置，并保留汤汁。



2. 在一锅热水中，加入一点盐和油，再将意粉煮至半熟，取出后淋上少许的油。



3. 将汤汁煮沸，再加入半熟的意粉，再煮熟之前，加入材料与韭菜，让意粉收汁至浓稠。

厨师小心得：



重点就在于尚汤的准备，必须先有浓郁的风味，然后再把所有的调味放进去，让你在炒得时候，跟为便利，也不会担心调味料分散不均匀。
注意！蔬菜的切法！必须要和意大利粉有共鸣之处，而不是背道而驰。（白菜？）
就因为我是比较注重均衡饮食的小伙子，所以，我不会太建议大家用太多的油来炒面。在炒的当儿，时不时的加入尚汤，就不会让面条粘在一起，炒起来更顺手，而且让成品吃起来更顺滑，更有口感。
另一个要点必须注意，就是在预先煮面条的时候，不要把他住得太熟， 以便让第二次再下锅时，能让尚汤与调味被充分的吸收，面条将会更美味。